朝食担当になってから2ヵ月経過。これまでに成功した朝食についてあとで見返すことができるようにメモしておく。
冷凍ほうれん草（常備用）
材料：ほうれん草1束(100～140円くらい)
- ほうれん草を4cmくらいにどうにか切って（根っこの赤いところは捨てる）、熱湯で3分茹でる
- ザルに移して水かけて冷やして手でギューギュー押して水気を切り、4等分してラップにくるんで冷凍庫で保存
冷凍ほうれん草を作るようになってから朝食作りが楽になった。
※ ラップに包んでレンジで2分、その後冷水にさらして、食べやすいサイズにカットってのが一番楽らしい（参考リンク）。今度やってみよっと。
ほうれん草入り卵焼き
材料：冷凍ほうれん草1個、卵1個、水小さじ1、香味ペースト小さじ2、油大さじ1
- 冷凍ほうれん草をレンジで1分解凍
- 水、香味ペースト、卵を混ぜる。ほうれん草も入れて軽く混ぜる
- フライパン弱火に油をいれて2の材料を入れる
- 裏返したり整形したりして終了
卵焼きって油をたくさん吸う料理だと知った。
ほうれん草とベーコンのバター炒め
材料：冷凍ほうれん草2個、ベーコン4枚（パックで売ってる安いやつ）、バター大さじ1、醤油適量、胡椒適量
- 冷凍ほうれん草をレンジで1分解凍しておく
- ベーコンを2cmくらいの細切りにする
- フライパン中火でベーコンを少し焦げるまで炒める
- フライパンにバターとほうれん草を入れて炒め、醤油をフライパンの周りにぐるっと一周させて少し炒め、最後に胡椒をパラパラさせて終わり
最初は味付けが塩だったんだけど、醤油の方が香ばしさが出るのと量をコントロールしやすいから変更した。
温泉たまご
材料：卵1個、水、醤油か味ぽん
- マグカップに卵をいれ、黄身が隠れるくらいの水をいれる
- 爪楊枝で黄身を一箇所プツっと差してレンジで50秒、水を捨てて醤油または味ぽんをかけて終了
1分だとゆで卵になってしまう。それ以上だとたぶん爆発する。
水焼きソーセージ
材料：ソーセージ、水
- フライパンにソーセージを入れ、ソーセージが1/3くらいつかるくらいの水を入れ、中火でソーセージを転がしながら茹でる
- 水分が蒸発したらソーセージに少し焦げ目をつけて終了
表面パキパキ中身ジュワ、簡単で超うまい。
大葉・ハム・チーズの春巻き
材料：春巻きの皮、大葉、ハム、とろけるチーズそれぞれ4枚、油大さじ2
- 春巻きの皮の上に大葉、ハム、チーズの順番で乗せて、たたむように巻いて、巻き終わりの皮のふちに水を付けてくっつける
- フライパン中火に油を入れて、1を入れて両面焦げ目がつくまで焼いたら終了
娘はこれが一番好きらしい。大葉の代わりに韓国のりでもうまい。
余った春巻きの皮チップス
材料：余った春巻きの皮、油多め、塩
- 春巻きの皮を1cmくらいの細切りにする。めんどくさかったら手でちぎってもいい
- フライパン中火に油を入れて、1 を入れて揚げ、きつね色になったら皿に盛りつけて塩を振って終了
酒のつまみに丁度いいと妻が言っていた。
れんこんのきんぴら
材料：れんこん1節、ごま油大さじ1、調理酒大さじ1、みりん大さじ2、（仕上げ：醤油大さじ1、みりん大さじ1、鷹の爪適量）
- れんこんの皮をむき、2,3ミリの厚さにどうにか切る。その後、水の入ったボウルに入れて2,3分放置
- フライパン中火にごま油を入れ、水を切ったれんこんを入れて炒める
- 調理酒とみりんをいれて水分が飛ぶまで炒める
- 仕上げに、弱火にして醤油を入れて全体に馴染ませ、みりんと鷹の爪を入れて水分をちょっと飛ばしたら終了
甘辛くて美味しい。レンコンはごぼうよりも扱いが楽（ごぼうはまだ料理したことがない）。
ズボラチャーハン2人前
材料：炊いたごはん1合、卵2個、サラダ油大さじ1、ネギ1/2本、ベーコン4枚、ごま油大さじ1、香味ペースト適量
- ごはん、卵、サラダ油をボウルにいれて混ぜて卵かけご飯を作る
- ネギを頑張ってみじん切りに、ベーコンも2cmくらいの細切りにして、フライパン中火にごま油入れて炒める
- ネギが焦げたら 1 をフライパンにいれてグチャグチャ炒める
- ごはんがパラパラになったら火を弱くして香味ペーストをお玉1周いれて混ぜたら終了
卵かけご飯から作ると超簡単にパラパラになる。あと香味ペースト最高。
鶏ささみの酒蒸し梅肉添え
材料：鶏ささみ2本、酒適量（※調理酒：日本酒 = 1:4 くらいの割合がいい。日本酒だけでもいい。調理酒だけはNG）、チューブの梅肉適量、大葉2枚
- 大葉をどうにか細かく刻んでおく
- 小さ目のフライパンに鶏ささみを乗せ、酒をささみが1/3つかるくらい入れ、フタをして中火で蒸し焼きにする
- 酒が蒸発したら取り出して、包丁で一口大に切り、チューブの梅肉を乗せ、大葉をパラパラしたら終了
酒蒸しは簡単だし肉が美味しくなるから最高。梅肉がなければわさび醤油、味噌：砂糖：みりん = 4:2:1 で混ぜたやつを乗せてもいい。
かぼちゃとクリームチーズのサラダ
材料：かぼちゃ1/8、マヨネーズ大さじ2、KIRIのクリームチーズ2つ、塩・胡椒適量、（あればレーズンも）
- かぼちゃを一口くらいに刻み、耐熱容器にいれて、水を60ccいれて、ラップをふわっとかぶせてレンジで6分30秒。
- レンジから出して水をきったあとでつぶす
- マヨネーズ、クリームチーズ、塩・胡椒、レーズンをいれて混ぜて終了
水分を捨てるとポロポロしちゃう場合もあるからその辺は水足したりマヨネーズで調整したり。
豚肉ともやしの簡単炒め
材料：豚肉こま切れ200g、もやし適量、タレ（醤油、調理酒、みりん、砂糖ぜんぶ大さじ2）
- タレを混ぜて豚肉にかける
- フライパンに少し油を入れて、もやしと豚肉とタレを全部いれて、弱火にしてフタをする
- 豚肉の赤いのがなくなってきたらフタをとって、中～強火にして水分をそこそこ飛ばして終了
砂糖のかわりにハチミツでもおいしいとのこと。
料理は楽しい反面、後片づけは面倒であって、その辺を効率よくできたらいいなと思っている。食洗機はあるんだけど今の場所に引っ越してから置く場所がないしなあ。